Ripieno di Empanada Peruviana

Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla rossa tritata e soffriggere per 3-4 minuti fino a che non diventa trasparente.

Unire il pollo macinato e rosolare fino a completa cottura, circa 7-8 minuti.

Aggiungere le verdure, le olive, la paprika e il cumino; mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere l'uovo sodo tritato, sale e pepe; mescolare delicatamente.

Lasciare intiepidire prima di utilizzare come ripieno per le empanadas.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla rossa tritata e farla rosolare per 3-4 minuti fino a renderla trasparente.

Unire il petto di pollo macinato e cuocere per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a completa cottura.

Aggiungere le olive tagliate a rondelle, la paprika, il cumino, il sale e il pepe; mescolare bene.

Versare il brodo vegetale caldo e lasciar cuocere per 3-4 minuti fino a ridurre leggermente il liquido.

Togliere dal fuoco e incorporare l'uovo sodo tritato, mescolando delicatamente.

Lasciare intiepidire prima di utilizzare come ripieno per empanadas.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla tritata e rosolare per 3-4 minuti fino a renderla trasparente.

Unire il pollo macinato e cuocere finché non è dorato, circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorporare le olive tagliate, la paprika, il cumino, il sale e il pepe, mescolando bene.

Versare il brodo di pollo e cuocere per altri 3-4 minuti per far amalgamare i sapori.

Togliere dal fuoco e aggiungere l'uovo sodo tritato, mescolando delicatamente.

Far intiepidire prima di utilizzare come ripieno.