Riso Sticky al Cocco e Mango con Tofu Protein

Cuocere il riso shirataki in acqua per 3 minuti, scolare e asciugare bene.

In una ciotola, mescolare le proteine in polvere con il latte di cocco e lo yogurt greco fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungere il riso shirataki al composto proteico, unire il sale e lasciare riposare per 5 minuti.

In una padella, scaldare il tofu tagliato a cubetti fino a doratura leggera.

Preparare la salsa: scaldare il latte di cocco con l'eritritolo e la maizena, mescolando fino a ispessimento.

Servire il riso cremoso in una ciotola, aggiungere il tofu dorato e decorare con mango fresco affettato e la salsa di cocco.

Cuocere il riso basmati integrale in acqua secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente per circa 10 minuti. Scolare e tenere da parte.

Nel frattempo, scottare il tofu in padella antiaderente con un filo d'olio fino a doratura, quindi farlo raffreddare e tagliarlo a cubetti.

In una ciotola, mescolare il latte di cocco light con lo yogurt greco e il miele fino a ottenere un composto cremoso.

Unire il riso cotto al composto di yogurt e cocco, aggiungere il sale e mescolare bene.

Disporre il riso cremoso in un piatto, aggiungere i cubetti di tofu e decorare con il mango fresco affettato.

Cospargere con i semi di chia per un tocco croccante e servire.

Cuocere il riso integrale in acqua salata per circa 15 minuti, o fino a quando è morbido. Scolare e tenere da parte.

Tagliare il tofu affumicato a cubetti e saltarlo in padella antiaderente senza olio fino a doratura.

In una ciotola, mescolare il latte di cocco con lo yogurt greco e un pizzico di curcuma per dare colore.

Unire il riso cotto al composto di latte di cocco e yogurt, mescolare bene fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere il sale e mescolare nuovamente.

Servire il riso in una ciotola, guarnire con il tofu saltato e le fette di mango fresco.

Spolverare con eritritolo per dolcificare leggermente e decorare a piacere.