Schiaccia Campigliese

Mescolare in una ciotola la farina di mandorle, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo intero con lo yogurt greco e l'eritritolo fino a cremosità, aggiungere la scorza di limone.

Unire gli ingredienti secchi a quelli bagnati, incorporare le noci e i pinoli tritati finemente.

Trasferire l'impasto in uno stampo rotondo piccolo (Ø 12 cm) precedentemente rivestito di carta forno, livellare con le dita creando leggeri avvallamenti.

Spolverizzare con mandorle macinate e cuocere a 180°C per 15 minuti fino a doratura leggera.

In una ciotola, unire la farina integrale, le proteine in polvere, l'eritritolo e il sale, mescolando bene.

Aggiungere lo yogurt greco, le uova e la scorza di limone grattugiata, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare le noci e i pinoli, mescolando delicatamente.

Trasferire l'impasto in una teglia rotonda (Ø 24 cm) rivestita di carta forno, livellando la superficie con una spatola.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 25-30 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di servire a fette.

In una ciotola, unire la farina integrale, lo zucchero di cocco, il sale e il lievito, mescolando bene.

Aggiungere l'olio di oliva, le uova e la scorza di limone, quindi mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare le noci e i pinoli all'impasto, mescolando delicatamente.

Trasferire l'impasto in una tortiera rivestita di carta da forno, livellando la superficie con una spatola.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 25-30 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire a fette.