Pancake Olandesi di Seattle

Preriscalda il forno a 190°C e ungere leggermente uno stampo circolare da 20 cm con burro di cocco.

In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la farina di mandorle, il dolcificante, l'estratto di vaniglia e il sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nello stampo preparato e inforna per 10 minuti.

Riduci la temperatura a 160°C e cuoci per ulteriori 5 minuti.

Sforna e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia rettangolare con carta da forno.

In una ciotola, frulla i fiocchi di avena fino a ottenere una farina fine.

Aggiungi il latte, gli albumi, il lievito, il miele, il sale e la cannella, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.

Inforna per 15 minuti o fino a quando la superficie è dorata.

Fai raffreddare brevemente, taglia a quadrati e servi caldi.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo circolare da 23 cm con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina d'avena, la ricotta, le uova, il latte di mandorla, il lievito e il sale. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.

Cuoci in forno per 15 minuti, finché il pancake non è dorato e gonfio.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire, eventualmente spolverizzando con un po' di cannella o servendo con frutta fresca.