Casseruola di pollo del Sudovest

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla. Soffriggi fino a quando non diventa trasparente.

Aggiungi il pollo e cuoci fino a doratura.

Unisci il peperone e la zucchina e cuoci per circa 5 minuti, mescolando.

Versa il brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Aggiungi la paprika, sale e pepe, poi mescola bene.

Trasferisci il tutto in una pirofila, cospargi con il formaggio grattugiato e cuoci in forno a 180°C per 15 minuti, fino a quando il formaggio è fuso e dorato.

Servi caldo, accompagnato da una fresca insalata verde.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da forno con un filo d'olio d'oliva.

In una ciotola, mescola il pollo, i peperoni, la cipolla, lo yogurt greco, il formaggio magro, la quinoa, la paprika, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nella teglia preparata, livellandolo bene.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, finché il pollo non è cotto e la superficie dorata.

Lascia riposare qualche minuto e guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla rossa, facendola soffriggere fino a quando non diventa trasparente.

Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci fino a che non è dorato.

Unisci il peperone e la zucchina, continuando a cuocere per circa 5 minuti.

Aggiungi la quinoa cotta al composto di pollo e verdure, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale e aggiungi paprika, sale e pepe. Mescola e porta a ebollizione.

Trasferisci il tutto in una pirofila e inforna a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando il liquido è assorbito.

Servi caldo, magari accompagnato da un'insalata verde fresca.