Spinach and Rice (Spanakorizo)

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, soffriggendo fino a renderla trasparente.

Aggiungi gli spinaci e cuoci per circa 3 minuti finché non appassiscono.

Versa il brodo vegetale e la passata di pomodoro, portando a ebollizione.

Aggiungi la quinoa, riduci il fuoco al minimo e copri, lasciando cuocere per circa 15 minuti o finché la quinoa è cotta e il liquido è assorbito.

Aggiusta di sale e pepe, poi unisci il prezzemolo e l'aneto prima di servire.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, facendola rosolare fino a renderla morbida e trasparente.

Aggiungi gli spinaci e cuoci mescolando per circa 3 minuti, finché non si appassiscono.

Versa il brodo vegetale e i pomodori pelati frullati, portando a ebollizione.

Condisci con prezzemolo, aneto, sale e pepe.

Aggiungi la quinoa, riduci il fuoco al minimo e copri, lasciando cuocere per circa 20 minuti o finché la quinoa non è tenera.

Se necessario, aggiungi un po' di brodo per mantenere la consistenza desiderata.

In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio, e farli soffriggere fino a quando non diventano morbidi e traslucidi.

Unire gli spinaci e cuocere per circa 3-4 minuti, mescolando, fino a che non si appassiscono.

Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e il brodo vegetale. Portare a ebollizione.

Condire con origano, aneto, sale e pepe.

Versare il riso integrale nella pentola, mescolare bene e ridurre il fuoco al minimo.

Coprire e lasciare cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando il riso è tenero e ha assorbito il liquido. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua durante la cottura.