Spinaci alla Greca High-

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare fino a quando diventa trasparente, ci vorranno circa 3 minuti.

Unisci gli spinaci freschi e cuocili per 2-3 minuti fino a farli appassire.

Aggiungi i pomodori ciliegini tagliati a metà, il tofu sbriciolato, l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro. Mescola e cuoci per 5 minuti.

Versa il brodo vegetale, aggiungi sale e pepe a piacere e porta a ebollizione.

Incorpora il cavolfiore grattugiato, mescola bene, copri e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa tritata e rosolare finché diventa trasparente, circa 3 minuti.

Unire gli spinaci freschi e cuocere, mescolando, fino a quando non si appassiscono, circa 2 minuti.

Aggiungere i pomodori ciliegini, il petto di pollo a cubetti, l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Incorporare la quinoa cotta, mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti, fino a che tutto risulti ben amalgamato e caldo. Aggiungere il succo di limone prima di servire.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata. Rosolare finché non diventa trasparente, circa 3 minuti.

Aggiungere gli spinaci freschi e mescolare per 2 minuti fino a farli appassire.

Incorporare i pomodori ciliegini tagliati a metà, il tofu sbriciolato, l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Unire il riso di cavolfiore e mescolare bene. Coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa.