Stollen Natalizio di St. Louis

Inizia preparando il ripieno: in una ciotola, unisci l'uvetta, la scorza d'arancia candita e un po' di acqua. Lascia in ammollo per circa 30 minuti per reidratare la frutta.

In una grande ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo e il lievito. Mescola bene gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla e il burro di cocco fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungi le noci tritate, l'uvetta e la cannella, mescolando bene.

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta da forno.

Trasferisci l'impasto nella teglia, livellandolo con una spatola.

Inforna per circa 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo, il lievito, la cannella e il sale.

In un'altra ciotola, sbattere le uova e aggiungere il latte di mandorla e il burro di mandorle, mescolando bene.

Versare il composto liquido negli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere l'uvetta, le ciliegie secche e le noci tritate all'impasto, mescolando per distribuire uniformemente.

Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno e versare l'impasto al suo interno.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 35-40 minuti, fino a che non risulta dorato e un inserto esce pulito.

Lasciare raffreddare e servire, spolverando con un po' di cannella se desiderato.

In una ciotola, unisci l'uvetta, i fichi secchi e le noci tritate. Aggiungi un po' di acqua calda e lascia riposare per 30 minuti.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla e l'olio di cocco fino a sciogliere quest'ultimo.

In una ciotola grande, sbatti le uova e aggiungi la miscela di latte e olio. Mescola bene.

In un'altra ciotola, mescola le farine, lo zucchero di cocco, il lievito, la cannella e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi il mix di frutta secca all'impasto e mescola bene.

Trasferisci l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno, modellandolo in forma di pane.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare prima di affettare e servire.