Strüdel salato con funghi, feta e spinaci Protein

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con un pizzico di sale e pepe.

In un'altra ciotola, unisci l'uovo, l'aceto di mele e l'acqua, quindi mescola bene.

Aggiungi il mix liquido alla farina di mandorle e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Copri con pellicola e lascia riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, trita finemente lo scalogno e l'aglio.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e rosola lo scalogno e l'aglio per 2 minuti.

Aggiungi i funghi e cuoci per circa 5 minuti, finché non sono morbidi.

Unisci gli spinaci e cuoci per altri 3-4 minuti fino a quando non appassiscono. Regola di sale e pepe.

Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo sottile.

Distribuisci il ripieno di funghi e spinaci sulla metà dell'impasto e sbriciola la feta sopra. Ripiega l'altra metà dell'impasto sul ripieno.

Sigilla bene i bordi e spennella la superficie con un po' d'olio.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 20-25 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di affettare e servire.

Inizia preparando l'impasto: in una ciotola, mescola la farina integrale con un pizzico di sale e l'uovo. Aggiungi un po' d'acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio e soffriggi lo scalogno tritato e l'aglio fino a doratura.

Aggiungi i funghi tagliati a fettine e cuoci per circa 5 minuti, finché sono teneri.

Unisci gli spinaci e cuoci per altri 2-3 minuti, fino a far appassire gli spinaci. Regola di sale, pepe e paprika dolce.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Poi mescola con la ricotta.

Riprendi l'impasto, stendilo su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile.

Distribuisci il ripieno sulla sfoglia, lasciando un bordo di 3 cm.

Arrotola lo strüdel su se stesso con l'aiuto di un canovaccio, sigillando bene i bordi.

Trasferisci lo strüdel su una teglia rivestita di carta forno e spennella con un po' d'olio.

Spolvera con semi di sesamo e cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 25 minuti, finché ben dorato.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di affettare e servire.

In una ciotola, unisci l'acqua, il sale e l'aceto di mele. Aggiungi la farina integrale e impasta fino a ottenere un composto liscio. Forma una palla e lascia riposare per 30 minuti coperta da un canovaccio.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio e aggiungi lo scalogno e l'aglio tritati. Fai rosolare per 2-3 minuti.

Aggiungi i funghi affettati e il pepe nero. Cuoci per 5-7 minuti, finché i funghi non sono teneri.

Unisci gli spinaci e il tofu sbriciolato. Mescola e cuoci per altri 5 minuti, poi lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 190°C e prepara una teglia rivestita con carta forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile.

Distribuisci il ripieno di funghi e tofu su metà della sfoglia, lasciando un bordo di circa 4 cm.

Ripiega i bordi e arrotola lo strüdel partendo dal lato con il ripieno.

Trasferisci il rotolo sulla teglia e spennella con un po' d'olio. Spolvera con fiocchi di sale.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire a fette.