Sweet Potato-Black Bean Quesadillas Protein

Preriscalda il forno a 200°C.

Taglia le patate dolci a cubetti e condiscile in una ciotola con olio d'oliva, paprika, cumino, origano, sale e pepe.

Distribuisci i cubetti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno per circa 20 minuti, mescolando a metà cottura.

In una ciotola, unisci le patate dolci cotte con i fagioli neri e mescola bene.

Prendi una tortilla integrale e farciscila con 1/4 del composto di patate e fagioli, aggiungi 25 g di formaggio grattugiato e un cucchiaio di salsa di pomodoro.

Piegare la tortilla a metà e schiacciare leggermente.

Cuoci le quesadillas in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Ripeti il procedimento con le restanti tortillas.

Servi le quesadillas tagliate a spicchi, guarnite con coriandolo fresco e salsa di pomodoro a piacere.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una ciotola, unisci i cubetti di patate dolci con l'olio d'oliva, paprika affumicata, cumino, origano, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe.

Distribuisci i cubetti su una teglia da forno in un unico strato e cuoci per 20-25 minuti, mescolando a metà cottura, finché non sono teneri.

In una tortilla, distribuisci una porzione di formaggio grattugiato su una metà.

Aggiungi una porzione di patate dolci arrostite e 50 g di fagioli neri.

Versa un cucchiaio di salsa di pomodoro piccante e piega la tortilla a metà.

Cuoci le quesadilla in una padella antiaderente a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti.

Ripeti l'operazione con le rimanenti tortillas.

Servi le quesadilla calde, guarnite con coriandolo fresco e salsa extra a piacere.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una ciotola, mescola le patate dolci cubettate con l'olio d'oliva, paprika, cumino, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe. Distribuisci le patate su una teglia in un unico strato.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, mescolando a metà cottura, fino a quando le patate sono tenere.

Su ogni tortilla, distribuisci una porzione di formaggio light, seguita da una generosa quantità di fagioli neri e un cucchiaio di salsa di pomodoro. Aggiungi le patate dolci arrostite.

Piega la tortilla a metà, premendo delicatamente.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci la quesadilla per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Ripeti con le altre tortillas e servi le quesadillas calde, accompagnate da salsa extra se desiderato.