Crostata di Patate Dolci II

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, schiaccia le patate dolci e aggiungi il burro di mandorle, i tuorli d'uovo, l'eritritolo, il sale, lo zenzero, la cannella, la noce moscata e il latte di mandorle. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma e poi incorporali delicatamente al composto di patate dolci.

Versa il tutto in una teglia rivestita di carta da forno e livella la superficie.

Inforna per 25 minuti a 180°C, poi abbassa la temperatura a 160°C e cuoci per ulteriori 15 minuti, fino a che la crostata non sarà ben soda e dorata.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci le patate dolci al vapore fino a renderle morbide, quindi schiacciale in una ciotola.

Aggiungi lo yogurt greco, l'eritritolo, il sale, la cannella e lo zenzero, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma.

Incorpora delicatamente gli albumi al composto di patate dolci, usando una spatola per non smontarli.

Aggiungi l'amido di mais e mescola delicatamente.

Versa il composto in una teglia rivestita di carta forno e livellalo.

Cuoci in forno per 30-35 minuti o fino a quando la superficie è dorata e il centro è ben soda.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci le patate dolci in acqua bollente fino a quando sono tenere, poi scolale e schiacciale in una ciotola.

Aggiungi la ricotta, le uova, lo zucchero di cocco, la cannella, l'estratto di vaniglia e il sale, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi la base di pasta frolla integrale in una teglia e versa il composto di patate dolci sopra.

Inforna per 25-30 minuti, finché la crostata non risulta dorata e soda. Lascia raffreddare prima di servire.