Tempeh Fajitas

Inizia tagliando il tempeh a striscioline e marinando in una ciotola con olio d'oliva, succo di lime, paprika, cumino, sale e pepe per circa 10 minuti.

Nel frattempo, lava e taglia i peperoni, la zucchina e la cipolla a strisce.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi il tempeh marinato. Cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungi le verdure tagliate e cuoci per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando le verdure sono tenere.

Servi le fajitas calde, guarnite con coriandolo fresco.

Taglia il tempeh a strisce e marinalo in una ciotola con salsa di soia e succo di lime per 10 minuti.

Nel frattempo, affetta i peperoni e la zucchina a strisce e pulisci i funghi.

Riscalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Griglia le verdure per circa 5-7 minuti, fino a quando non sono tenere e leggermente carbonizzate.

In un'altra padella, scalda un filo d'olio e aggiungi il tempeh marinado. Cuoci a fuoco medio per 8-10 minuti, fino a doratura.

Unisci le verdure grigliate al tempeh e aggiungi paprika affumicata, cumino, sale e pepe. Mescola bene e cuoci per altri 2-3 minuti.

Riscalda le tortillas e farciscile con il composto di tempeh e verdure. Servi caldo.

Inizia tagliando il tempeh a strisce sottili e i peperoni a julienne. Affetta i funghi e prepara gli spinaci.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi il tempeh e rosolalo per circa 5 minuti, mescolando frequentemente.

Versa la salsa di soia e il succo di lime, mescolando bene per insaporire.

Aggiungi i peperoni, i funghi e gli spinaci, continuando a cuocere fino a quando le verdure sono tenere e il tempeh è dorato, circa 8-10 minuti.

Insaporisci con paprika e pepe nero.

Servi le fajitas calde guarnite con coriandolo fresco.