Terrina di Anatra e Pollo con Amarene

Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo piccolo (12x6 cm) con le fette di pancetta magra.

In una ciotola, mescola il pollo e il tacchino tritati con lo yogurt greco, la salsa di soia, la cipolla, il pepe e il prezzemolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Posiziona metà del composto nello stampo e cospargi con le ciliegie sciroppate e le noci tritate.

Copri con il composto rimanente e piega la pancetta sopra.

Copri con carta forno e alluminio e cuoci in forno per 30 minuti.

Rimuovi l'alluminio e cuoci per ulteriori 10 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente prima di servire a fette.

Puoi accompagnare con una salsa leggera a base di yogurt e erbe.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera uno stampo per plumcake con della pellicola trasparente, lasciando sbordare i lati.

In una ciotola, unisci il pollo e il tacchino macinati. Aggiungi lo yogurt greco, la salsa di soia, la senape, l'aglio, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa metà del composto nello stampo preparato, livella bene la superficie.

In una casseruola, scalda le ciliegie con il miele e l'aceto balsamico fino a farle ammorbidire, quindi distribuiscile uniformemente sopra il composto di carne.

Copri con il restante composto di carne, pressando bene per eliminare eventuali bolle d'aria.

Chiudi la pellicola sopra la terrina e cuoci in forno a bagnomaria per 60 minuti.

Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Metti un peso sopra la terrina e riponi in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Rimuovi la pellicola e affetta la terrina per servire, accompagnata da un'insalata fresca.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da plumcake foderato con carta forno.

In una ciotola, unisci il petto di pollo macinato, le zucchine grattugiate, lo yogurt greco, la senape, la salsa di soia, sale, pepe e le erbe aromatiche. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa metà del composto nello stampo, livellandolo bene.

Distribuisci le amarene sciroppate sopra il composto, quindi copri con il restante composto di pollo.

Inforna per 45 minuti a 180°C, poi copri con un foglio di alluminio e prosegui la cottura per altri 15 minuti.

Sforna e lascia raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Trasferisci la terrina in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Taglia a fette e servi con un filo d’olio extravergine d'oliva e un po' di salsa di amarene a parte.