La Ricetta Definitiva dei Pancake ai Mirtilli con Latte di Buttermilk

In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, il lievito e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il latte di mandorle fino a ottenere un composto cremoso.

Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando non saranno appena combinati, lasciando qualche grumo.

Aggiungi i mirtilli all'impasto e mescola delicatamente per distribuirli.

Lascia riposare l'impasto per 5 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungi leggermente con un po' d'olio.

Versa ¼ di tazza di impasto per ogni pancake e cuoci per 2-3 minuti per lato, fino a dorare e formare delle bolle in superficie. Servi subito con un po' di yogurt greco e mirtilli freschi.

In una ciotola, unisci la farina di avena, il lievito, il bicarbonato e il sale mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbatti insieme lo yogurt greco, le uova e il miele fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con quelli secchi e mescola delicatamente fino a quando non sono appena combinati.

Aggiungi i mirtilli all'impasto, mescolando delicatamente per distribuirli senza romperli. Lascia riposare per 5 minuti.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa un mestolo di impasto per ogni pancake.

Cuoci per 2-3 minuti su ciascun lato, finché non sono dorati. Servi caldi con un filo di miele o yogurt.

In una ciotola capiente, unisci la farina integrale, lo zucchero di cocco, il lievito, il bicarbonato e il sale, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

In un'altra ciotola, sbatti insieme lo yogurt greco, l'uovo e il latte di mandorla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti umidi nella miscela di ingredienti secchi e mescola delicatamente, evitando di lavorare troppo l'impasto; qualche grumo è normale.

Aggiungi i mirtilli freschi e mescola delicatamente per distribuirli nell'impasto. Lascia riposare l'impasto per circa 5 minuti.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, spennellala leggermente con un po' di olio. Versa un mestolo di impasto per ogni pancake.

Cuoci ogni pancake per 2-3 minuti per lato, fino a doratura e quando si formano delle bolle sulla superficie. Servi subito con un po' di yogurt greco o miele, se desiderato.