"Thousand Layer" Chocolate Brioche

In una ciotola, mescola il latte di mandorla tiepido con il lievito e lascia riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo e il sale.

Aggiungi le uova e il composto di latte e lievito, quindi mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi il burro chiarificato fuso e impasta fino a che non diventa liscio e compatto.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Riprendi l'impasto e dividilo in 8 parti uguali.

Stendi ogni pezzo in un rettangolo e fai due tagli verticali su ogni pezzo, lasciando un centimetro di larghezza.

Intreccia le strisce di impasto e posizionalo in uno stampo per muffin rivestito di carta da forno.

Sciogli il cioccolato fondente e versalo al centro di ogni brioche.

Copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 20-25 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unisci il latte di mandorla tiepido e il lievito di birra, lasciando riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina integrale, le proteine in polvere, le uova, il miele e il sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora il burro di mandorle e impasta per 5-7 minuti fino a formare un panetto liscio.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un canovaccio e fai lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a raddoppio.

Una volta lievitato, sgonfia l'impasto e dividilo in 4 pezzi. Stendi ogni pezzo in un rettangolo spesso circa 1 cm.

Spargi metà delle gocce di cioccolato su due rettangoli e coprili con gli altri due.

Arrotola i rettangoli per formare dei cilindri e poi intrecciali per creare una treccia.

Metti la treccia in uno stampo per muffin rivestito di carta forno.

Copri e fai lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 20-25 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella.

In una ciotola, sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciare riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina, il miele, l'uovo e il sale. Unire il composto di latte e lievito.

Aggiungere lo yogurt e le noci tritate, quindi impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprire la ciotola con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Dopo la lievitazione, sgonfiare l'impasto e dividerlo in 8 porzioni. Formare delle palline e disporle in una teglia foderata di carta da forno.

Coprire e lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere le brioche per 20-25 minuti o fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.