Toaster Biscuits

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'olio di cocco fuso, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e il latte di mandorla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a formare un impasto compatto.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Con l'aiuto di un cucchiaio, forma delle palline di impasto sulla teglia, schiacciandole leggermente.

Cuoci in forno per 15-20 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola piccola, mescola il lievito di birra secco con il miele e 50 ml di latte tiepido. Lascia riposare finché non diventa schiumoso, circa 5-10 minuti.

In una ciotola grande, unisci la farina di avena, le proteine in polvere e il sale.

Aggiungi il composto di lievito e il restante latte, insieme all'olio d'oliva. Mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscalda una padella antiaderente a fuoco medio.

Versa una piccola quantità di impasto (circa 1/4 di tazza) nella padella, formando dei dischi. Cuoci per 3-4 minuti, finché non si formano bolle in superficie.

Gira i biscotti e cuoci per altri 3-4 minuti fino a doratura.

Trasferisci su una griglia e lascia raffreddare. Servi tiepidi, magari con un velo di marmellata senza zucchero.

In una ciotola, mescola lo yogurt, il miele e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina d'avena, il lievito e il sale.

Versa gli ingredienti secchi nel composto di yogurt e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola ancora.

Pre-riscalda il forno a 180°C e foderate una teglia con carta da forno.

Con un cucchiaio, preleva delle porzioni di impasto e disponile sulla teglia, formando dei dischi.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti non sono dorati.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.