Tortilla di patate

Tritare finemente la cipolla rossa e farla rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio per circa 3 minuti.

In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere la farina di cocco, le proteine in polvere, il sale e il pepe, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire le zucchine grattugiate al composto di uova e mescolare fino a incorporarle.

Versare il composto nella padella sulla cipolla e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.

Girare la tortilla con l'aiuto di un piatto e continuare la cottura per altri 5 minuti, fino a doratura e cottura completa.

Inizia tritando finemente la cipolla rossa e cuocila in una padella antiaderente con 10g di olio d'oliva a fuoco medio per circa 3 minuti, fino a quando diventa trasparente.

Nel frattempo, in una ciotola, sbatti le uova e aggiungi la farina di ceci, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le patate dolci già cotte e tagliate a cubetti al mix di uova e farina, insieme a sale e pepe. Mescola delicatamente.

Versa il composto nella padella sopra la cipolla, cuocendo a fuoco medio per circa 5 minuti.

Quando la base è dorata, capovolgi la tortilla con l'aiuto di un piatto e cuoci l'altro lato per altri 5 minuti.

Servi calda, decorando con prezzemolo fresco se desiderato.

Tritare finemente la cipolla rossa e farla rosolare in una padella antiaderente con l'olio d'oliva a fuoco medio per circa 2 minuti.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci, le proteine vegetali in polvere, il lievito per dolci, l'acqua, l'aceto di mele e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere i cubetti di patata dolce al composto e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Versare il composto nella padella sopra la cipolla e cuocere a fuoco medio per circa 5-6 minuti, quindi capovolgere con l'aiuto di un piatto e cuocere per altri 5-6 minuti fino a doratura.

Servire calda, eventualmente guarnita con un po' di pepe nero.