Vegetarian Moussaka

Cospargi le fette di melanzana con un pizzico di sale e lasciale riposare per 20 minuti. Sciacqua e asciuga con carta assorbente.

Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto e cuoci le melanzane e le zucchine fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Rimuovile e mettile da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l'aglio e soffriggi per 5 minuti fino a doratura. Aggiungi l'aceto, porta a ebollizione e riduci la fiamma.

Unisci i pomodori, le lenticchie, il prezzemolo e l'origano. Condisci con sale e pepe, quindi fai cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

In una teglia, alterna uno strato di melanzane, zucchine e patate dolci, versando sopra metà del mix di pomodoro.

Ripeti i livelli e termina con uno strato di melanzane e zucchine.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'uovo e un pizzico di pepe. Versa la salsa sopra le verdure.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti fino a quando la superficie è dorata e la salsa è bollente.

Cospargi le fette di melanzana e zucchina con sale e lascia riposare per 20 minuti. Risciacqua e asciuga con carta assorbente.

Preriscalda il forno a 190°C.

In una padella grande, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e cuoci le melanzane e le zucchine fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Rimuovi e metti da parte.

Nella stessa padella, cuoci le patate dolci per 5 minuti, finché non sono dorate. Rimuovi e metti da parte.

Nella padella, soffriggi cipolla e aglio fino a doratura. Aggiungi l'aceto e fai evaporare, poi unisci i pomodori, le lenticchie, origano e prezzemolo. Cuoci a fuoco lento per 15 minuti.

In una teglia, crea uno strato di melanzane, zucchine e patate dolci. Versa metà del mix di pomodoro e lenticchie, quindi ripeti gli strati, terminando con melanzane e zucchine.

Prepara la salsa mescolando latte, farina di avena e burro in un pentolino fino a far addensare. Aggiungi noce moscata e pepe, poi unisci l'uovo.

Versa la salsa sulle verdure e spolvera con parmigiano. Cuoci in forno per 30 minuti o finché dorato.

Cospargi le fette di melanzana con un pizzico di sale e lasciale riposare per 20 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. Sciacquale e asciugale con carta assorbente.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e cuoci le melanzane e le zucchine per circa 3 minuti per lato fino a doratura. Rimuovile e mettile da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a doratura. Aggiungi l'aceto e fai evaporare per qualche minuto.

Incorpora i pomodori pelati, le lenticchie, l'origano, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti.

In una teglia da forno, inizia a stratificare: metti un terzo delle melanzane, seguite da un terzo delle zucchine, metà delle patate e metà della feta. Versa metà del composto di pomodoro e lenticchie. Ripeti gli strati, terminando con melanzane e zucchine.

In un pentolino, mescola il latte, l'amido di mais e un pizzico di noce moscata. Porta a ebollizione mescolando finché non si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi l'uovo sbattuto.

Versa la salsa sopra le verdure e cuoci in forno per circa 40 minuti, finché la superficie non è dorata.