Vellutata di finocchi e carote Protein

Lavare e tagliare finemente il finocchio, la carota e il porro.

In una pentola, riscaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere le verdure, rosolando per circa 5 minuti a fuoco medio.

Versare il brodo vegetale caldo e cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Aggiungere il tofu affumicato tagliato a cubetti e il lievito alimentare, mescolando bene.

Utilizzare un frullatore ad immersione per ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Servire caldo, decorato con un filo d'olio se desiderato.

In una pentola, riscalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi il porro, facendolo soffriggere per 2-3 minuti fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi i finocchi e le carote, mescolando bene per far insaporire le verdure per 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia cuocere per circa 15 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Togli dal fuoco e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata.

Aggiusta di sale e pepe e incorpora lo yogurt greco per aumentare il contenuto proteico.

Servi la vellutata calda, decorando con semi di chia se desiderato.

Lavare e pulire i finocchi, le carote e il porro, quindi tagliarli a pezzi.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere il porro, facendolo soffriggere per un paio di minuti.

Unire i finocchi e le carote, mescolare e cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e far cuocere per circa 15 minuti, finché le verdure non risultano tenere.

Frullare il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Servire la vellutata calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.