Fagioli al Forno con Sciroppo d'Acero del Vermont e Stout

In una pentola ampia, unire i fagioli bianchi e rossi secchi con il bicarbonato e aggiungere acqua fino a coprire i fagioli. Portare a ebollizione per 5 minuti, poi spegnere e lasciare in ammollo per 8 ore.

Scolare i fagioli, conservando 1 tazza del liquido di ammollo. Trasferire i fagioli in una pentola a cottura lenta o in una casseruola.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare i cubetti di pollo fino a doratura, circa 5-7 minuti. Rimuovere e aggiungere alla pentola con i fagioli.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a renderla trasparente, circa 5 minuti. Trasferire nella pentola.

In una ciotola, mescolare la birra analcolica, lo sciroppo d'acero, l'aceto di mele, la paprika, il sale d'aglio, il pepe e il liquido di ammollo riservato. Versare tutto sui fagioli e mescolare bene.

Cuocere a fuoco basso per 2-3 ore, fino a quando i fagioli risultano teneri. Servire caldo, con una spolverata di erbe aromatiche fresche.

Sciacquare i fagioli neri e cannellini e unirli con il bicarbonato in una pentola. Coprire con acqua e portare a ebollizione per 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in ammollo per 8 ore.

Scolare i fagioli, conservando un po' d'acqua di ammollo, e trasferirli in una casseruola.

In una padella, rosolare i cubetti di petto di pollo fino a doratura, circa 5-7 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla rossa e cuocere fino a renderla trasparente, circa 4-5 minuti. Aggiungere alla casseruola con i fagioli e il pollo.

In una ciotola, mescolare la birra stout, lo sciroppo d'acero, la salsa di soia, l'aceto di mele, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe e la polvere di senape. Versare il composto sui fagioli e mescolare bene.

Aggiungere il liquido d'ammollo dei fagioli conservato fino a coprire tutto. Cuocere in forno a 180°C per circa 2 ore, fino a quando i fagioli sono teneri e saporiti, mescolando di tanto in tanto.

In una grande pentola, unire i fagioli rossi e bianchi con il bicarbonato di sodio, coprire con acqua e portare a ebollizione. Cuocere per 5 minuti, poi spegnere il fuoco e lasciare in ammollo per 8 ore.

Scolare i fagioli, conservando 1 tazza del liquido di ammollo.

In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla rossa tritata. Cuocere a fuoco medio finché non diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungere i fagioli scolati, la melassa, il brodo vegetale, l'aceto di mele, la salsa di soia, la paprika, il pepe e l'aglio in polvere. Mescolare bene.

Trasferire il tutto in una pirofila e aggiungere il liquido di ammollo riservato fino a coprire i fagioli.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli sono teneri e il liquido si è ridotto.

Servire caldo, guarnito con erbe fresche a piacere.