Zucchini Breakfast Quesadilla

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi le zucchine grattugiate, il pepe nero, l'origano e il peperoncino; cucina per circa 5 minuti, fino a quando le zucchine sono tenere.

In una ciotola, sbatti gli albumi d'uovo con un pizzico di sale e il formaggio spalmabile fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto di albumi nella padella con le zucchine e cuocere a fuoco medio, mescolando delicatamente fino a quando gli albumi sono cotti, circa 3-4 minuti.

Prendi una tortilla e distribuisci metà del composto di uova e zucchine su una metà; piega la tortilla a metà.

Cuoci le quesadilla in padella, una o due alla volta, per circa 2 minuti per lato o fino a doratura.

Servi le quesadilla calde, guarnite con cipollotto fresco tritato se desiderato.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi le zucchine grattugiate, la paprika, il sale e il pepe. Cuoci per circa 3-4 minuti fino a quando sono tenere.

In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi la ricotta, mescolando bene per amalgamare. Versala nella padella con le zucchine e cuoci, mescolando delicatamente, fino a quando le uova sono cotte ma ancora morbide (circa 3-4 minuti).

Togli dal fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato.

Distribuisci il composto di uova e zucchine su metà di ciascuna tortilla, ripiegandole a metà.

Nella stessa padella, cuoci le quesadilla per 1-2 minuti per lato finché non diventano dorate e croccanti.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi le zucchine grattugiate, il pepe nero, l'origano e il peperoncino. Cuoci per circa 5 minuti, finché le zucchine non sono tenere.

In una ciotola, sbatti gli albumi con un pizzico di sale e incorpora il formaggio fresco spalmabile fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto di albumi nella padella e cuoci a fuoco medio, mescolando delicatamente, finché gli albumi non si rapprendono (circa 3-4 minuti).

Prendi una tortilla e distribuisci uniformemente il composto di uova e zucchine su metà della tortilla. Piegala a metà.

Cuoci la quesadilla nella padella pulita per circa 2 minuti per lato, fino a quando non è dorata e croccante. Ripeti con le altre tortillas.