Zuppa di Cipolla alla Francese High-

Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle dolci e rosse affettate e cuocere per circa 10 minuti, mescolando frequentemente fino a quando non sono ben caramellate.

Unire il brodo vegetale, il rosmarino, il vino bianco e la salsa di soia. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Rimuovere il rosmarino e aggiustare di sale e pepe a piacere.

Nel frattempo, tostare il pane proteico in forno a 180°C per 3-4 minuti per lato.

Versare la zuppa in una ciotola, posizionare sopra il pane tostato e cospargere con il formaggio magro grattugiato.

Mettere la ciotola sotto il grill per 2-3 minuti, fino a quando il formaggio non si scioglie. Servire caldo con pepe nero macinato fresco.

Scaldare l'olio EVO in una pentola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle dolci e rosse affettate, cuocere per circa 10 minuti mescolando frequentemente fino a quando non saranno ben dorate.

Versare il brodo vegetale nella pentola, aggiungere il rosmarino, l'alloro, il vino bianco e la salsa di soia. Mescolare bene e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti per amalgamare i sapori, quindi rimuovere il rosmarino e l'alloro.

Nel frattempo, tostare il pane integrale in forno a 180°C per 3-4 minuti.

Servire la zuppa nelle ciotole, aggiungere il pane tostato sopra e cospargere con il formaggio light grattugiato.

Mettere sotto il grill per 2-3 minuti fino a quando il formaggio sarà fuso e leggermente dorato. Aggiungere pepe nero a piacere e servire caldo.

1. In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle dolci e rosse finemente affettate e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno ben caramellate.\n2. In un'altra ciotola, unire il brodo vegetale, il rosmarino, l'alloro, il vino bianco e la salsa di soia. Versare il composto nella pentola con le cipolle caramellate.\n3. Coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per 15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. Rimuovere il rosmarino e l'alloro prima di servire.\n4. Nel frattempo, tostare il pane integrale proteico in un tostapane o in forno fino a doratura.\n5. Versare la zuppa in una ciotola, posizionare sopra il pane tostato e cospargere con il formaggio light grattugiato.\n6. Se desiderato, passare sotto il grill per 2-3 minuti fino a quando il formaggio non si scioglie. Servire caldo con una spolverata di pepe nero.