Beef Bourguignon Light Monoporzione

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Rielaborazione monoporzione del classico francese Beef Bourguignon: manzo brasato in vino rosso con verdure aromatiche, mantenendo la profondità di sapori originale ma riducendo drasticamente carboidrati e calorie attraverso l'eliminazione della patata e l'aumento della densità proteica.

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Temps

1h

Portions

1 portions

Niveau

Media

Ingrédients

Eliminazione della patata (risparmio 15g carb), riduzione drastica delle quantità di vino e brodo mantenendo l'aroma, sostituzione dell'olio vegetale con olio EVO in quantità controllata, aumento della percentuale proteica mediante scelta del taglio di manzo ad alto collagene

Préparation

1

Marinare 150g di manzo da stufato (taglio medio) in 80ml di vino rosso secco con 1 rametto di timo, 2 bacche di ginepro e 1 foglia di alloro per almeno 2 ore.

2

Asciugare la carne con carta assorbente, salare e pepare; rosolarla in 1 cucchiaio d'olio EVO in padella antiaderente per 4-5 minuti per lato.

3

In una pentola preparare il bouquet garni in garza: 1 rametto timo, 1 rametto rosmarino, 1 foglia alloro, 3 bacche ginepro, 2 chiodi di garofano, una presa di scorza d'arancia disidratata.

4

In pentola a pressione: versare l'olio avanzato, aggiungere 40g celery, 50g carote, 50g cipolla e 1 spicchio aglio mancino per 3 minuti; incorporare 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, far tostare 1 minuto.

5

Aggiungere il marinade riservato, il bouquet garni, la carne rossolata e 150ml di brodo di carne magro; chiudere e cuocere ad alta pressione per 30 minuti. Rilascio naturale 10 minuti.

6

Eliminare il bouquet garni, schiacciare leggermente le verdure con la forchetta, aggiustare di sale/pepe e guarnire con 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato e un pizzico di timo.

Valeurs nutritionnelles en bref

425 kcal

Calorie

32 g

Proteine

22 g

Carboidrati

17 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri la ricetta del Boeuf Bourguignon Light, un piatto francese rivisitato in chiave low carb, ricco di sapore e salute.

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Temps

45m

Portions

1 portions

Niveau

Media

Ingrédients

180g di manzo magro (tipo filetto) in cubetti

2g di olio extravergine d'oliva

10g di bacon magro tritato

1 spicchio d'aglio tritato

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

100ml di vino rosso secco

150ml di brodo di carne leggero

2 foglie di alloro

3-4 rametti di timo fresco

80g di zucchine a rondelle

60g di funghi champignon affettati

5g di prezzemolo fresco tritato

Préparation

1

Asciugare bene il manzo magro in cubetti. In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola il manzo per 5-7 minuti fino a doratura, quindi salalo e pepalo. Toglilo dalla padella e mettilo da parte.

2

Nella stessa padella, aggiungi il bacon magro e fallo rosolare fino a renderlo croccante. Aggiungi l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, cuocendo per un minuto.

3

Sfumare con il vino rosso e aggiungere il brodo di carne, le foglie d'alloro e il timo fresco. Rimetti il manzo nella padella e porta a ebollizione.

4

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

5

Aggiungi le zucchine e i funghi, cuocendo per ulteriori 10-15 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

6

Rimuovi le foglie d'alloro e il timo. Aggiusta di sale e pepe e guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire caldo.

Valeurs nutritionnelles en bref

400 kcal

Calorie

45 g

Proteine

10 g

Carboidrati

18 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri la versione leggera e proteica del classico Bourguignon, ricca di sapore e nutrienti!

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Temps

1h

Portions

1 portions

Niveau

Media

Ingrédients

150g di manzo magro (taglio per stufato)

80ml di vino rosso secco

1 rametto di timo fresco

2 bacche di ginepro

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

40g di sedano

50g di carote

50g di cipolla

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

150ml di brodo di carne magro

1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato

Préparation

1

Marinare il manzo in vino rosso con timo, ginepro e alloro per almeno 1 ora.

2

Asciugare la carne, condire con sale e pepe, quindi rosolarla in olio EVO per 4-5 minuti per lato in una padella antiaderente.

3

In una pentola a pressione, soffriggere sedano, carote, cipolla e aglio per 3 minuti.

4

Aggiungere il concentrato di pomodoro e tostare per 1 minuto.

5

Unire il vino della marinata, il manzo rosolato e il brodo, quindi chiudere e cuocere ad alta pressione per 25 minuti.

6

Rilasciare la pressione naturalmente per 10 minuti, quindi rimuovere la carne e schiacciare leggermente le verdure.

7

Servire con un tocco di prezzemolo fresco e timo.

Valeurs nutritionnelles en bref

420 kcal

Calorie

41 g

Proteine

15 g

Carboidrati

14 g

Grassi

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Version Low Fat

Scopri la versione leggera e proteica del classico Beef Bourguignon, perfetta per una cena sana e gustosa!

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Temps

50m

Portions

1 portions

Niveau

Media

Ingrédients

120g di manzo magro da stufato

60ml di vino rosso secco

1 rametto di timo fresco

2 bacche di ginepro

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di olio d'oliva

30g di sedano

40g di carote

40g di cipolla

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

150ml di brodo di carne magro

1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato

Préparation

1

Marinare il manzo in vino rosso con timo, ginepro e alloro per almeno 1 ora.

2

Asciugare la carne, salare e pepare; rosolarla in olio d'oliva in una padella antiaderente per 3-4 minuti per lato.

3

In una pentola a pressione, scaldare l'olio e aggiungere sedano, carote, cipolla e aglio, cuocendo per 2-3 minuti.

4

Unire il concentrato di pomodoro e far tostare per 1 minuto.

5

Aggiungere il vino della marinatura, la carne rosolata e il brodo; chiudere e cuocere ad alta pressione per 25 minuti.

6

Rilasciare la pressione, rimuovere la carne e schiacciare leggermente le verdure.

7

Servire guarnito con prezzemolo fresco.

Valeurs nutritionnelles en bref

410 kcal

Calorie

38 g

Proteine

12 g

Carboidrati

15 g

Grassi

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Identité de la recette

Cuisine : Française

Région : Médias

Plat : Piatto fit

Idéal pour : Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Culture culinaire

L'histoire de Beef Bourguignon Light Monoporzione

Beef Bourguignon Light Monoporzione è un piatto molto amato della cucina Francese, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Conseils de cuisine

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Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

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FAQ

Questions sur cette recette

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Posso preparare Beef Bourguignon Light Monoporzione in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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