Choux Frit - Bombolone Francese

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con il burro chiarificato e il sale. Togli dal fuoco.

Aggiungi la farina di mandorle e le proteine in polvere, mescolando energicamente fino a formare un impasto omogeneo.

Lascia raffreddare per 3 minuti, poi incorpora l'uovo mescolando fino ad ottenere un composto liscio e lucido.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei piccoli cerchi (8 cm di diametro) su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non saranno gonfi e dorati.

Nel frattempo, prepara la glassa mescolando l'eritritolo con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.

Una volta sfornati, lascia raffreddare leggermente i choux, poi immergi la parte superiore nella glassa e lascia asciugare su una gratella.

In un pentolino, porta a ebollizione 60ml d'acqua con 20g di burro chiarificato e un pizzico di sale. Togli dal fuoco.

Aggiungi la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando energicamente fino a formare un impasto omogeneo.

Lascia raffreddare per qualche minuto, poi incorpora l'uovo, mescolando fino ad ottenere un composto liscio.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei piccoli cerchi su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché non risultano dorati e gonfi.

Nel frattempo, prepara la glassa mescolando l'eritritolo, lo yogurt greco e le gocce di estratto di vaniglia.

Una volta cotti, lascia raffreddare i choux e immergi la parte superiore nella glassa. Lascia asciugare prima di servire.

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con il burro e il sale. Togli dal fuoco.

Aggiungi rapidamente la farina di mandorle e la farina integrale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia raffreddare per 5 minuti, poi incorpora l'uovo, mescolando energicamente fino a ottenere una pasta liscia.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma dei piccoli cerchi su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, mescola lo yogurt greco con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia.

Quando i choux sono pronti e raffreddati, farciscili con la crema di yogurt e servi.