Crepes Svedesi al Formaggio High-

Prepara l'impasto: in una ciotola, sbatti l'albume con il latte di soia, la farina di cocco, il sale e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 10 minuti.

Prepara il ripieno: in un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco con il formaggio spalmabile e la stevia fino a ottenere una crema liscia.

Cuoci le fragole: in un pentolino, scalda le fragole fresche con un cucchiaio d'acqua per 3-4 minuti fino a farle ammorbire, senza farle ridurre troppo.

Cuoci la crepe: scalda una padella antiaderente con un filo d'olio, versa l'impasto e cuoci per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Farcisci: trasferisci la crepe su un piatto, distribuisci il ripieno al centro e arrotola delicatamente.

Servi: guarnisci la crepe con le fragole cotte sopra e alcune fragole fresche.

In una ciotola, sbatti l'albume con il latte di mandorla, la farina d'avena, il sale e la paprika fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare per 10 minuti.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e aggiungi gli spinaci, cuocendo fino a quando non sono appassiti.

In una ciotola, mescola la ricotta con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Riscalda la padella e versa l'impasto delle crepes, cuocendo per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Farcisci le crepes con il mix di ricotta e gli spinaci cotti, arrotolale delicatamente e trasferiscile su un piatto.

Servi le crepes calde, eventualmente accompagnate da un'insalata fresca.

In una ciotola, sbatti l'albume con il latte di mandorla, la farina di avena, il sale e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 15 minuti.

In un'altra ciotola, mescola la ricotta con lo yogurt greco e il miele fino ad ottenere una crema liscia.

Riscalda una padella antiaderente con un filo d'olio e versa un mestolo di impasto, cuocendo per 2-3 minuti su ogni lato.

Una volta cotta, trasferisci la crepe su un piatto e farciscila con la crema di ricotta.

Arrotola la crepe e servila con le fragole fresche tagliate a pezzi sopra.