Enchiladas di Mela con Crema

In una ciotola, sbatti l'uovo con la polvere proteica e il latte di mandorla fino a ottenere una pastella omogenea.

Scalda una padella antiaderente e cuoci la pastella per circa 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una crepe dorata.

Farcisci la crepe con i dadini di mela e la cannella, quindi arrotola la crepe con il lato della piega verso il basso.

In un pentolino, scalda lo yogurt greco con l'eritritolo, la cannella e la noce moscata, mescolando fino a che non è caldo (non far bollire).

Versa la salsa calda sopra l'enchilada arrotolata.

Metti in forno preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti, fino a doratura.

Servi immediatamente con una spolverata di cannella fresca.

In una ciotola, unisci l'uovo, la polvere proteica e il latte di mandorla, mescolando fino ad ottenere un composto liscio.

Scalda una padella antiaderente e versa il composto, cuocendo per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Una volta cotta la crepe, riempila con la mela a cubetti e la cannella, arrotolala e posizionala su un piatto.

In un pentolino, scalda lo yogurt greco con l'eritritolo e la noce moscata, mescolando fino a che non è caldo (non far bollire).

Versa la salsa sopra l'enchilada arrotolata.

Gratinare in forno statico a 180°C per 5-7 minuti fino a leggera doratura.

Servire subito con una spolverata di cannella fresca.

In una ciotola, sbatti l'uovo con la polvere proteica e il latte scremato fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una padella antiaderente calda e cuoci per 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una crepe dorata.

In una ciotola, mescola i cubetti di mela con la cannella.

Riempi la crepe con le mele, arrotolala e posizionala su un piatto con la piega verso il basso.

In un pentolino, scalda lo yogurt greco con l'eritritolo, la cannella e la noce moscata, mescolando fino a ottenere una crema liscia e calda (non far bollire).

Versa la crema sopra l'enchilada e gratina in forno a 180°C per 8-10 minuti.

Servi caldo con una spolverata di cannella.