English Muffin

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi l'uovo e l'olio di cocco fuso, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in un contenitore adatto al microonde e cuoci per 1 minuto e 30 secondi.

Lascia raffreddare per 1 minuto, poi estrai il muffin e taglialo a metà.

Tosta le due metà in una padella antiaderente per 2-3 minuti per ottenere una superficie dorata e croccante.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con carta da forno.

In una ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e il dolcificante, se lo usi.

Aggiungi la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nello stampo per muffin e livella la superficie.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a quando un stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di estrarre il muffin e gustarlo caldo.

In una ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le farine di mandorle e cocco, il lievito e il sale. Mescola bene fino a creare un impasto liscio.

Versa il composto in un ramekin o in una tazza adatta al microonde.

Cuoci nel microonde per 90 secondi o fino a quando il muffin risulta ben cotto al tatto.

Lascia raffreddare per un minuto, poi capovolgi il muffin su un piatto e taglialo a metà.

Se desideri, tosta le metà del muffin in una padella antiaderente per renderle croccanti.