Flan di zucchine e mozzarella

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da forno leggermente unta con olio.

Grattugia finemente la zucchina e lasciala riposare per 5 minuti, quindi strizzala bene per eliminare l'umidità in eccesso.

In una ciotola, unisci la zucchina strizzata, la ricotta, l'uovo intero, gli albumi, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e il tortino sarà sodo al tatto.

Lascia raffreddare per 5 minuti, poi servi caldo o a temperatura ambiente.

Inizia lavando e grattugiando le zucchine, quindi strizzale per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, unisci le zucchine grattugiate, la ricotta, le uova, il Parmigiano, l'olio, il sale, il pepe e la menta tritata. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburra leggermente sei cocottine in ceramica e riempi ogni pirottino con il composto fino a 1 cm dal bordo.

Cuoci a bagnomaria in una pentola con acqua bollente per circa 30 minuti, coprendo i pirottini con un coperchio.

Una volta pronti, lascia riposare per 5 minuti prima di sformarli e servirli caldi.

In una ciotola, unire le zucchine grattugiate, la ricotta, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la menta tritata e mescolare delicatamente.

Imburrare leggermente sei cocottine con un filo d'olio e riempirle con il composto, lasciando un po' di spazio in cima.

Disporre le cocottine in una pentola a vapore e cuocere per 25 minuti.

Una volta cotti, lasciare riposare i flan per 5 minuti prima di servirli.