Gozleme agli Spinaci e Ricotta

In una ciotola, mescola le farine di mandorle e di cocco, poi aggiungi l'uovo, l'acqua e il sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e lascialo riposare per 5 minuti.

In una padella, scalda l'olio e soffriggi la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungi gli spinaci e cuoci per 2-3 minuti fino a farli appassire.

Togli dal fuoco e incorpora la ricotta e il pecorino nel mix di spinaci.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco di circa 20 cm di diametro.

Metti il ripieno su una metà del disco, richiudi e sigilla i bordi.

Cuoci in padella antiaderente a fuoco medio per 4 minuti per lato, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di ceci, la farina integrale, l'albume, l'acqua tiepida e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 5 minuti.

In una padella antiaderente, soffriggi gli spinaci freschi con la cipolla tritata e l'olio EVO per 3-4 minuti, finché gli spinaci non si appassiscono.

Togli dal fuoco e aggiungi il quark magro e il pecorino grattugiato, mescolando bene.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a formare un disco di circa 15 cm di diametro.

Distribuisci il ripieno su metà del disco, piega l'altra metà e sigilla i bordi con una leggera pressione.

Cuoci in padella antiaderente a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, finché non è dorato e croccante.

In una ciotola, unisci la farina integrale e la farina di ceci, aggiungi l'albume, l'acqua tiepida e un pizzico di sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda l'olio e aggiungi la cipolla rossa tritata. Soffriggi per 2-3 minuti fino a renderla trasparente.

Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci fino a quando si appassiscono, circa 2 minuti.

Togli dal fuoco e unisci la feta sbriciolata, mescolando bene.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno fino a ottenere un disco sottile di circa 20 cm di diametro.

Distribuisci il ripieno di spinaci e feta su metà del disco, piega l'altra metà e sigilla i bordi premendo bene.

Cuoci in padella antiaderente a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.