Kimchi — Tasty Table Diary

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Scopri la versione leggera e proteica del kimchi, perfetta come snack sano e rinfrescante!

Choisir cette version

Temps

30m

Portions

10 portions

Niveau

Facile

Ingrédients

1 cavolo cinese (circa 400g)

2 cucchiai di sale marino

1/2 tazza di cipollotti affettati

1/4 tazza di cipolla bianca tritata

1 cucchiaio di eritritolo (o altro dolcificante naturale)

2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio

2 spicchi d'aglio schiacciati

1 cucchiaio di zenzero grattugiato

2 cucchiai di peperoncino in polvere coreano (Gochugaru)

Préparation

1

Taglia il cavolo cinese a metà, rimuovi le estremità e lavalo bene. Taglialo in pezzi di circa 5 cm.

2

Metti il cavolo in una ciotola capiente e spolvera il sale marino in modo uniforme. Massaggia il sale nel cavolo per circa 5 minuti fino a quando non si ammorbidisce.

3

Lascia riposare il cavolo per 30 minuti per far uscire l'acqua.

4

Sciacqua il cavolo sotto acqua fredda per eliminare il sale e scolalo bene.

5

In una ciotola separata, unisci i cipollotti, la cipolla bianca, l'eritritolo, la salsa di soia, l'aglio e lo zenzero. Mescola bene.

6

Aggiungi il peperoncino in polvere e mescola fino a ottenere una pasta densa.

7

Unisci il cavolo scolato alla miscela di spezie e mescola con guanti per proteggere le mani, assicurandoti che il condimento ricopra uniformemente il cavolo.

8

Trasferisci il kimchi in un contenitore ermetico e lascialo fermentare a temperatura ambiente per 2-3 giorni, poi trasferiscilo in frigorifero. Può essere conservato fino a un mese.

Valeurs nutritionnelles en bref

50 kcal

Calorie

2.5 g

Proteine

8 g

Carboidrati

1 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri come preparare un kimchi leggero e ricco di sapore, perfetto per uno snack sano e low carb!

Choisir cette version

Temps

15m

Portions

56 portions

Niveau

Facile

Ingrédients

1 cavolo cinese piccolo

2 cucchiai di sale marino

4 cipollotti, tritati

1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio

2 spicchi d'aglio, tritati

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

1 cucchiaio di peperoncino in polvere coreano (gochugaru)

Préparation

1

Taglia il cavolo cinese a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzi di circa 5 cm.

2

Metti il cavolo in una ciotola capiente e cospargilo con il sale marino, mescolando bene per farlo assorbire.

3

Lascia riposare il cavolo a temperatura ambiente per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

4

Sciacqua il cavolo sotto acqua fredda per rimuovere il sale, quindi scolalo bene.

5

In una ciotola, unisci i cipollotti, la salsa di soia, l'aglio, lo zenzero e il gochugaru; mescola fino a ottenere una pasta.

6

Aggiungi il cavolo scolato alla ciotola con la miscela di spezie e mescola bene, indossando guanti per evitare irritazioni.

7

Trasferisci il kimchi in un contenitore ermetico e lascialo fermentare a temperatura ambiente per 2 giorni.

8

Dopo la fermentazione, conserva il kimchi in frigorifero e consumalo entro un mese.

Valeurs nutritionnelles en bref

5 kcal

Calorie

0.5 g

Proteine

1 g

Carboidrati

0.1 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri come preparare un delizioso kimchi proteico, ricco di sapore e nutrienti!

Choisir cette version

Temps

30m

Portions

4 portions

Niveau

Media

Ingrédients

400 g di cavolo napa

100 g di carote grattugiate

100 g di cipollotti

30 g di zenzero fresco grattugiato

4 spicchi d'aglio tritati

50 ml di salsa di soia a basso contenuto di sodio

20 g di peperoncino in polvere coreano (gochugaru)

1 cucchiaio di olio di sesamo

1 cucchiaino di semi di sesamo tostati

Préparation

1

Taglia il cavolo napa a metà e poi in quarti, rimuovendo le estremità. Lava bene il cavolo e taglialo in pezzi di circa 5 cm.

2

Metti il cavolo in una ciotola capiente e cospargi con sale. Massaggia il sale sulle foglie per circa 5 minuti, quindi lascia riposare per 20 minuti.

3

Sciacqua il cavolo sotto acqua fredda per rimuovere il sale, quindi scola e strizza delicatamente per eliminare l'eccesso di liquido.

4

In una ciotola grande, unisci il cavolo scolato, le carote, i cipollotti, lo zenzero, l'aglio, la salsa di soia, il peperoncino in polvere e l'olio di sesamo. Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme.

5

Trasferisci il kimchi in un contenitore con chiusura ermetica e lascia fermentare a temperatura ambiente per 1-2 giorni, a seconda del tuo gusto.

6

Dopo la fermentazione, conserva in frigorifero. Può essere gustato subito o dopo alcuni giorni per un sapore più intenso.

Valeurs nutritionnelles en bref

350 kcal

Calorie

30 g

Proteine

18 g

Carboidrati

12 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Un kimchi ricco di proteine e sapore, perfetto come snack sano!

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Temps

15m

Portions

1 portions

Niveau

Facile

Ingrédients

150g di cavolo napa

3g di sale marino

20g di tempeh fermentato grattugiato

15g di cipollotto tritato

5g di cipolla rossa

2g di eritritolo

5ml di salsa di soia a basso contenuto di sodio

1 spicchio d'aglio schiacciato

2g di zenzero grattugiato

8g di peperoncino in polvere

Préparation

1

Tagliare il cavolo napa in pezzi di circa 2 cm e cospargerlo con il sale marino, lasciandolo riposare per 30 minuti. Sciacquare abbondantemente e strizzare per eliminare l'acqua in eccesso.

2

In una ciotola, unire il cavolo drenato con il tempeh grattugiato, il cipollotto, la cipolla rossa, l'eritritolo, la salsa di soia, l'aglio e lo zenzero.

3

Aggiungere il peperoncino in polvere e mescolare bene con le mani, indossando dei guanti per evitare irritazioni.

4

Trasferire il kimchi in un contenitore ermetico e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 24 ore.

5

Dopo la fermentazione, riporre in frigorifero e consumare entro una settimana, mescolando di tanto in tanto.

Valeurs nutritionnelles en bref

150 kcal

Calorie

12 g

Proteine

10 g

Carboidrati

5 g

Grassi

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Identité de la recette

Cuisine : Coréenne

Région : Facile

Plat : Piatto fit

Idéal pour : Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Culture culinaire

L'histoire de Kimchi

Kimchi è un piatto molto amato della cucina Coreana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

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Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

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FAQ

Questions sur cette recette

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Posso preparare Kimchi in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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