Loukoum - Ricetta Orientale

In un pentolino, portate a ebollizione 80 ml di acqua e aggiungete 20 g di eritritolo, mescolando fino a completa dissoluzione.

In una ciotola, sciogliete 10 g di gelatina in polvere in 40 ml di latte di cocco, mescolando bene.

Versate la miscela di gelatina nel liquido caldo e mescolate energicamente per un paio di minuti.

Aggiungete 15 g di proteine in polvere al gusto di vaniglia e alcune gocce di aroma di cocco, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto in uno stampo leggermente oliato e lasciate raffreddare in frigorifero per 4 ore.

Una volta solidificato, estraete dallo stampo e tagliate in cubetti. Potete passarli in un po' di eritritolo fine per un tocco extra di dolcezza.

In un pentolino, portate a ebollizione 80 ml di acqua e unite 20 g di eritritolo, mescolando fino a completo scioglimento.

In una ciotola, idratate 10 g di gelatina in 40 ml di acqua fredda, poi unite la gelatina al liquido caldo mescolando con una frusta.

Aggiungete 2-3 gocce di acqua di rose e 15 g di proteine in polvere, continuando a mescolare energicamente per 2-3 minuti fino ad ottenere un composto liscio.

Versate il composto in uno stampo leggermente oliato e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.

Una volta rassodato, estraete dallo stampo, tagliate a cubetti e, se desiderate, spolverate con eritritolo fine.

In un pentolino, scaldate 100 ml di acqua fino a farla quasi bollire e aggiungete l'eritritolo, mescolando fino a completa dissoluzione.

In una ciotola, sciogliete la gelatina in polvere con 50 ml di acqua fredda, quindi versatela nel liquido caldo mescolando energicamente con una frusta.

Aggiungete l'estratto di limone e le proteine in polvere, continuando a mescolare per circa 2 minuti fino ad ottenere una consistenza liscia.

Versate il composto in uno stampo di silicone da 50 ml, precedentemente spruzzato con un po' di olio di cocco, e mettete in frigorifero per almeno 4 ore.

Una volta solidificato, estraete il dolce dallo stampo, tagliatelo a cubetti e, se desiderate, spolverate con un po' di eritritolo fine.