Melanzana in Salsa di Cocco Fit - Ricetta Indiana

Tagliare la melanzana a cubetti e condire con un pizzico di sale e curcuma; far riposare per 5 minuti.

In una padella, scaldare l'olio EVO e rosolare le melanzane per circa 10 minuti fino a doratura.

In un pentolino, scaldare il latte di cocco con lo yogurt greco, la salsa di soia, il peperoncino in polvere e la curcuma, mescolando per 3-4 minuti.

Aggiungere le melanzane nella salsa e mescolare bene.

In un'altra padella, scaldare i semi di cumino per 1-2 minuti, quindi aggiungere il tofu affumicato tagliato a cubetti e rosolare fino a doratura.

Unire il tofu alla melanzana e mescolare bene prima di servire.

Tagliare la melanzana a cubetti di circa 2 cm e condire con peperoncino, curcuma e sale; lasciare riposare per 5 minuti.

Scaldare l'olio di cocco in una padella a fuoco medio e rosolare le melanzane per circa 10-12 minuti fino a doratura; togliere dal fuoco e mettere da parte.

In un pentolino, unire il latte di cocco, lo yogurt greco, la salsa di soia, il cumino e la paprika; scaldare a fuoco medio per 3-4 minuti fino a ottenere una salsa cremosa.

Unire le melanzane alla salsa e mescolare delicatamente.

Servire il piatto caldo completando con il tofu affumicato tagliato a cubetti.

Tagliare la melanzana a cubetti di 2 cm e condire con sale, pepe e un pizzico di peperoncino; lasciar riposare per 5 minuti.

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio; rosolare i cubetti di melanzana per circa 10 minuti, fino a doratura.

In un pentolino, unire il latte di cocco, lo yogurt greco, il succo di limone, il coriandolo, il peperoncino e la curcuma; scaldare a fuoco basso per 5 minuti mescolando bene.

Aggiungere le melanzane cotte alla salsa e mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.

In una piccola padella, scaldare i semi di senape con un filo d'olio e le foglie di curry fino a quando i semi iniziano a scoppiettare.

Versare l'olio aromatico sulla melanzana e completare con il tofu affumicato tagliato a cubetti.