Quiche ai peperoni e pomodori Low Fat

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le uova, lo yogurt greco, il sale e il pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Nel frattempo, tagliare il peperone a strisce e i pomodorini a metà.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire uno stampo tondo (Ø 18cm) con carta da forno.

Versare l'impasto nello stampo, livellandolo bene e rialzando i bordi.

Distribuire sul composto la scamorza e il Parmigiano, poi aggiungere le strisce di peperone e i pomodorini.

Decorare con le foglie di basilico e un filo d'olio.

Infornare per 20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, unire la farina di avena, il burro di cocco fuso, l'uovo e un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, lavare e tagliare a cubetti i peperoni e i pomodorini.

In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno e trasferirlo in uno stampo per quiche, rialzando i bordi.

Distribuire il mix di ricotta sul fondo, quindi aggiungere i peperoni e i pomodorini.

Irrorare con un filo d'olio e decorare con le foglie di basilico.

Cuocere in forno per 30 minuti, finché la superficie risulta dorata.

Sfornare, lasciare intiepidire e servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale, l'olio extravergine d'oliva, il sale e l'acqua fredda. Impasta fino a formare un panetto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, lava e taglia a cubetti i peperoni e i pomodorini.

In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi la ricotta light, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi i peperoni e i pomodorini al composto di uova e ricotta, insieme al basilico spezzettato. Mescola bene.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco e trasferiscilo in uno stampo per quiche.

Versa il ripieno di verdure e ricotta sulla base di pasta.

Cuoci in forno per 30 minuti, fino a quando la superficie è dorata.

Lascia intiepidire prima di servire.