Roll al burro di arachidi e frutti di bosco

In una ciotola, mescola il latte di mandorle tiepido con il lievito fresco, l'uovo, il sale e la vaniglia. Aggiungi l'eritritolo e mescola bene.

Incorpora la farina di cocco fino a ottenere un impasto morbido. Aggiungi lo yogurt greco e impasta per circa 3 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno, formando un rettangolo sottile di circa 20x15 cm. Spalma il burro di arachidi e distribuisci uniformemente i frutti di bosco.

Arrotola l'impasto strettamente dal lato lungo, formando un roll. Trasferisci su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescolare il latte di mandorla tiepido con l'uovo, il sale e la vaniglia, quindi aggiungere l'eritritolo.

Incorporare la farina di avena fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene per circa 2 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno formando un rettangolo sottile di circa 20x15 cm.

Spalmare il burro di arachidi sull'impasto e distribuire uniformemente i frutti di bosco.

Arrotolare strettamente l'impasto partendo da un lato lungo, formando un roll, e trasferirlo su una teglia foderata di carta forno.

Lasciare riposare il roll per 20 minuti a temperatura ambiente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a leggera doratura.

Lasciar raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola il latte di mandorla tiepido con l'uovo, il sale e l'estratto di vaniglia. Aggiungi l'eritritolo e mescola bene.

Incorpora la farina integrale, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungi lo yogurt greco e continua a mescolare fino a ottenere un impasto morbido.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno formando un rettangolo sottile (circa 25x20 cm).

Spalma il burro di arachidi sull'impasto e cospargi i frutti di bosco.

Arrotola l'impasto dal lato lungo e forma un rotolo compatto.

Posiziona il rotolo su una teglia rivestita di carta forno e lascia riposare per 15 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare e, se desideri, spolvera con un po' di zucchero a velo eritritolo.