Rösti di verdure Protein

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Lavare e sbucciare la barbabietola, la pastinaca e la patata dolce; grattugiarle finemente con una grattugia a mano o in un robot da cucina dotato di disco per le verdure. Trasferire in una ciotola e pressare leggermente per eliminare l'eccesso di umidità usando carta da cucina.

Tritare lo spicchio d'aglio finemente e aggiungerlo alle verdure grattugiate.

In un'altra ciotola, sbattere leggermente gli albumi, quindi aggiungere le proteine in polvere, la farina integrale, il sale e il pepe; amalgamare bene.

Versare il composto di albume e farina sulle verdure grattugiate e mescolare energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo e coeso.

Con due cucchiai da minestra, depositare porzioni di composto (circa 3 cucchiai per rösti) sulla teglia preparata, distanziandole di 3-4 cm. Appiattire leggermente ogni mucchietto formando una frittella di circa 7-8 cm di diametro.

Spruzzare la superficie dei rösti con olio di cocco spray e infornare a 200°C per 12 minuti.

Estrarre la teglia, capovolgere delicatamente i rösti con l'aiuto di una paletta, spruzzare di nuovo con olio spray e proseguire la cottura per altri 12-15 minuti fino a quando saranno dorati e croccanti ai bordi.

Nel frattempo, preparare la salsa: mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, il dill e il prezzemolo tritati finemente, un pizzico di sale e pepe.

Estrarre i rösti dal forno e servire caldi accompagnati dalla salsa allo yogurt greco.

Preriscalda il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.

In una ciotola, unisci le zucchine e le carote grattugiate, aggiungendo l'aglio tritato, il sale, il pepe e la paprika.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con la ricotta fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di ceci al composto di uova e mescola bene.

Incorpora le verdure grattugiate alla miscela di uova e farina, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Con un cucchiaio, prendi porzioni di impasto e disponile sulla teglia, appiattendole per formare dei dischi di circa 6-8 cm di diametro.

Cuoci in forno per 15 minuti, poi gira i rösti e cuoci per altri 15 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.

Servi caldi, accompagnati da una salsa yogurt e erbe aromatiche, se desiderato.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Lavare e sbucciare la barbabietola, la pastinaca e la patata dolce; grattugiarle finemente con una grattugia a mano o in un robot da cucina dotato di disco per le verdure. Trasferire in una ciotola e pressare leggermente per eliminare l'eccesso di umidità usando carta da cucina.

Tritare lo spicchio d'aglio finemente e aggiungerlo alle verdure grattugiate.

In un'altra ciotola, sbattere leggermente gli albumi, quindi aggiungere le proteine in polvere, la farina integrale, il sale e il pepe; amalgamare bene.

Versare il composto di albume e farina sulle verdure grattugiate e mescolare energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo e coeso.

Con due cucchiai da minestra, depositare porzioni di composto (circa 3 cucchiai per rösti) sulla teglia preparata, distanziandole di 3-4 cm. Appiattire leggermente ogni mucchietto formando una frittella di circa 7-8 cm di diametro.

Spruzzare la superficie dei rösti con olio di cocco spray e infornare a 200°C per 12 minuti.

Estrarre la teglia, capovolgere delicatamente i rösti con l'aiuto di una paletta, spruzzare di nuovo con olio spray e proseguire la cottura per altri 12-15 minuti fino a quando saranno dorati e croccanti ai bordi.

Nel frattempo, preparare la salsa: mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, il dill e il prezzemolo tritati finemente, un pizzico di sale e pepe.

Estrarre i rösti dal forno e servire caldi accompagnati dalla salsa allo yogurt greco.