Shakshuka

Riscalda l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla affettata, il peperone rosso e l'aglio minuzzato; cuoci per 5-6 minuti mescolando frequentemente finché le verdure non saranno morbide e la cipolla trasparente.

Versa i pomodori pelati nella padella insieme al cumino, paprika, sale, pepe e origano.

Simmer la salsa pomodoro per 6-7 minuti senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché i liquidi non si riducono leggermente.

Aggiungi gli spinaci freschi (o surgelati precedentemente scongelati e strizzati) e incorporali delicatamente nella salsa per 2 minuti.

Crea 4 piccoli avvallamenti nella salsa e spacca le uova direttamente al loro interno.

Copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 5-6 minuti, fino a quando gli albumi non saranno saldi ma i tuorli resteranno leggermente fluidi.

Spegni il fuoco e distribuisci la feta sbriciolata su tutta la superficie.

Serve direttamente dalla padella, calda e fumante.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la paprika affumicata, il cumino e il peperoncino, mescolando per un minuto.

Aggiungi i pomodorini ciliegia tagliati a metà e un pizzico di sale, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando i pomodori si ammorbidiscono.

Crea una fossetta nel sugo e rompi l'uovo all'interno; cuoci a fuoco basso con un coperchio per circa 6-7 minuti, fino a quando l'albume si rapprende.

Nel frattempo, frulla il tofu con un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere una crema liscia.

Servi la shakshuka guarnita con prezzemolo fresco e un cucchiaio di crema di tofu.

Versare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-basso e far riscaldare per 1 minuto.

Aggiungere la cipolla tritata e il peperone a dadini; cuocere per 4-5 minuti, mescolando, fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Unire l'aglio minuzzato e cuocere per altri 30 secondi finché non profuma.

Versare i pomodori pelati nella padella, quindi cospargere con paprica, cumino, peperoncino e sale; mescolare bene.

Lasciar cuocere il sugo a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido si riduce leggermente e i sapori si concentrano.

Creare due piccole depressioni nel sugo con il dorso di un cucchiaio.

Rompere le uova e far scivolare una in ciascuna depressione.

Coprire la padella e cuocere per 5-6 minuti, fino a quando gli albumi sono ben saldi ma i tuorli rimangono ancora leggermente morbidi (o più a lungo se si preferiscono più cotti).

Spegnere il fuoco, cospargere con prezzemolo fresco e pepe nero.

Servire direttamente dalla padella in piatti già riscaldati.