Impasto per Empanada Argentino

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, le proteine in polvere e il sale. Mescola bene.

Aggiungi il burro chiarificato a cubetti e lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e diluiscilo con l'acqua tiepida.

Versa il composto liquido nell'impasto secco e mescola delicatamente fino a formare una palla di pasta omogenea.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, cuoci gli spinaci in padella per pochi minuti e mescolali con la ricotta per ottenere un ripieno cremoso.

Stendi l'impasto su carta da forno, ritaglia dischi e riempili con il composto di ricotta e spinaci.

Chiudi le empanadas e cuoci in forno a 180°C per 25 minuti.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, la farina d'avena, le proteine in polvere e il sale.

Aggiungere l'olio d'oliva e lavorare con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo e diluirlo con l'acqua tiepida.

Versare il composto liquido nell'impasto secco e mescolare delicatamente fino a formare una palla omogenea.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, in una padella, rosolare il pollo tritato con paprika e cipolla fino a doratura.

Stendere l'impasto su carta da forno, ritagliare dischi e farcire con il ripieno di pollo.

Chiudere le empanadas e cuocere in forno a 180°C per 25 minuti fino a doratura.

In una ciotola, unisci la farina integrale, la farina di ceci, le proteine in polvere e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e diluiscilo con 3 cucchiai di acqua tiepida.

Versa il composto liquido nell'impasto secco e mescola fino a formare una palla senza lavorarla eccessivamente.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando il pollo sminuzzato e gli spinaci in una ciotola.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e ritaglia dei dischi.

Riempi i dischi con il ripieno di pollo e spinaci, chiudili a mezzaluna e sigilla i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura.