Vongole al Vapore Portoghese

Iniziare con la pulizia delle vongole, sciacquandole sotto acqua corrente e scartando quelle aperte.

In una pentola grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere l'aglio tritato, lasciandolo dorare leggermente.

Aggiungere le zucchine e la cipolla, rosolando per 2-3 minuti fino a quando diventano morbide.

Unire le vongole pulite e i pomodorini tagliati a metà.

Versare il brodo vegetale e coprire la pentola.

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti, fino a quando tutte le vongole si saranno aperte.

Aggiustare di sale e pepe, quindi cospargere con prezzemolo fresco prima di servire.

Iniziare sciacquando le vongole sotto acqua fredda e scartare quelle aperte.

Cuocere la quinoa in 150ml di acqua salata per circa 12-15 minuti, finché non assorbe tutta l'acqua.

In una pentola capiente, scaldare l'olio EVO e aggiungere la cipolla affettata, facendola rosolare per 2-3 minuti.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le zucchine a cubetti, cuocendo per altri 5 minuti.

Incorporare le vongole e versare il brodo vegetale, coprendo il recipiente.

Cuocere a fuoco vivace per 6-8 minuti, fino a quando tutte le vongole si aprono.

Servire le vongole sopra un letto di quinoa e guarnire con prezzemolo fresco tritato, sale e pepe a piacere.

Pulire le vongole sotto acqua corrente, eliminando quelle già aperte.

In una pentola con coperchio, scaldare l'olio e aggiungere l'aglio tritato e la cipolla affettata.

Dopo un paio di minuti, unire i pomodori ciliegini tagliati a metà e mescolare per far insaporire.

Aggiungere le vongole e il brodo vegetale.

Coprire e cuocere a fuoco medio-alto per circa 8 minuti, agitando la pentola a metà cottura.

Quando tutte le vongole si saranno aperte, rimuovere dal fuoco e servire con prezzemolo fresco tritato.