Mini Pasqualina

In una ciotola, unire la farina di mandorle, l'uovo intero, l'olio e il sale, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una piccola tortiera (ø 8 cm) e compattare sul fondo. Riporre in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, lessare gli spinaci in acqua salata per circa 5 minuti, scolarli e strizzarli bene. Tritare finemente.

In una ciotola, mescolare gli spinaci con la ricotta, il parmigiano e il pepe.

Distribuire il composto di spinaci e ricotta sulla base preparata.

Creare un piccolo incavo al centro e rompere un uovo intero sopra il ripieno.

Cuocere in forno ventilato a 180°C per 20 minuti, fino a quando l'uovo è cotto e i bordi dorati.

Cuocere la quinoa in acqua salata per 12-15 minuti, poi scolarla e farla raffreddare.

In una ciotola, mescolare 30 g di quinoa cotta con 50 g di ricotta magra, un tuorlo d'uovo, 5 g di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.

Prendere una piccola tortiera (ø 8 cm) e versare il composto, compattandolo bene sul fondo.

Cuocere a vapore 100 g di spinaci per 5-7 minuti, strizzarli e tritarli finemente.

Mescolare gli spinaci con 30 g di yogurt greco 0% e un pizzico di pepe, poi distribuire il composto sopra la base di quinoa.

Creare un'incavatura al centro e rompere un uovo di quaglia.

Infornare a 180°C per 15 minuti, fino a quando l'albume è ben cotto.

In una ciotola, mescola la farina di ceci con l'uovo intero, l'olio EVO e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versalo in una teglia tonda (ø 8 cm) rivestita di carta da forno e livellalo.

Cuoci la base in forno a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, cuoci a vapore gli spinaci per 5 minuti, quindi strizzali e tritali finemente.

In una ciotola, unisci gli spinaci con la ricotta, il parmigiano e il pepe.

Versa il composto di spinaci sulla base cotta, creando un incavo al centro.

Rompi delicatamente l'uovo di quaglia nell'incavo e cuoci in forno a 180°C per altri 10 minuti, fino a quando l'albume si sarà rappreso.