Banana Bread con Frosting

Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo monoporzione con carta da forno.

In una ciotola, schiaccia leggermente la banana con una forchetta, poi aggiungi l'uovo, la ricotta, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di cocco, il lievito in polvere e il pizzico di sale. Mescola bene.

Incorpora gli ingredienti secchi nel composto umido, mescolando delicatamente per evitare grumi.

Versa l'impasto nello stampo preparato e guarnisci con alcune noci tritate.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo da plumcake con carta forno.

In una ciotola capiente, schiaccia le banane con una forchetta e aggiungi le uova e il burro di mandorle, mescolando bene.

Unisci lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale, il lievito, il bicarbonato e il sale; quindi, incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido.

Aggiungi le proteine in polvere e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie. Se desideri, puoi decorare con fette di banana sopra.

Cuoci in forno per circa 50 minuti, finché non è dorato e uno stecchino esce pulito. Lascia raffreddare su una gratella.

Per il frosting, mescola 100 g di yogurt greco con un dolcificante a piacere e spalmalo sulla superficie del banana bread raffreddato. Guarnisci con noci pecan tritate.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da plumcake con carta da forno.

In una ciotola, schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una purea.

Aggiungi le uova, lo yogurt greco e il miele, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, i fiocchi d'avena, il bicarbonato, il lievito e il sale.

Versa gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.

Cuoci nel forno per 50 minuti, finché non risulta dorato e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di affettare.