Biscotto per la Mamma - Versione

Polverizzare eritritolo e farina di mandorle insieme.

Aggiungere yogurt greco, tuorlo e sale, mescolare fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgere in pellicola e riposare 20 minuti in frigorifero.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno a 5 mm di spessore e ritagliare un biscotto a forma di cuore.

Cuocere a 175°C per 12-15 minuti fino a doratura. Raffreddare completamente su gratella.

Fondere cioccolato fondente con un cucchiaio di yogurt greco, immergere il biscotto e decorare con cocco disidratato. Lasciare assestare a temperatura ambiente.

In una ciotola, mescola la farina di avena e il cacao amaro.

Aggiungi lo yogurt greco, il tuorlo, il sale, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 1 cm e ritaglia i biscotti nella forma desiderata.

Inforna per 12-15 minuti, finché non sono leggermente dorati.

Lascia raffreddare su una griglia.

Fai sciogliere il cioccolato fondente e spennella sopra i biscotti, se desideri. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di avena e l'eritritolo, mescolando bene.

Aggiungi lo yogurt greco, il tuorlo d'uovo e il sale, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e avvolgila in pellicola trasparente. Lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato a uno spessore di circa 5 mm e ritaglia il biscotto nella forma desiderata.

Inforna a 170°C per 12-15 minuti, fino a doratura. Fai raffreddare su una griglia.

Sciogli il cioccolato fondente e mescolalo con un cucchiaio di yogurt greco. Immergi il biscotto e spolvera con cocco disidratato. Lascia asciugare a temperatura ambiente.