Coppetta all'Amarena

In una ciotola, unisci lo yogurt greco con le proteine in polvere al cioccolato, l'eritritolo e i semini della vaniglia, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci il composto in un contenitore e mettilo in freezer per almeno 4 ore, fino a quando non si rapprende.

Nel frattempo, prepara la salsa di amarene frullando le amarene sciroppate con il loro sciroppo fino a ottenere una consistenza liscia.

Al momento di servire, preleva il composto congelato e grattalo con una forchetta per rendere la consistenza cremosa.

In una coppetta, alterna strati di cremoso allo yogurt e salsa di amarene, completando con un'amarena intera e, se desideri, meringhe sbriciolate.

In una ciotola mescolare il latte di mandorla, lo yogurt greco, le proteine in polvere e l'amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una teglia bassa e larga, coprire con pellicola trasparente e mettere in freezer per almeno 6 ore, fino a che non sarà completamente congelato.

Una volta congelato, estrarre il composto e tagliarlo a pezzi. Mettere i pezzi in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Trasferire il gelato proteico in coppette di servizio, riempiendole a metà.

Mescolare le amarene sciroppate con un po' del loro succo e versare sopra il gelato nelle coppette.

Coprire con altro gelato e decorare con amarene intere e una spolverata di cocco grattugiato, se desiderato.

Riporre in freezer per 30 minuti prima di servire per mantenere la consistenza cremosa.

In una ciotola, unire il latte scremato, lo yogurt greco, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il composto in un contenitore adatto al congelatore e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Poi, riporlo in congelatore per 6-8 ore, finché non è completamente solidificato.

Nel frattempo, scolare le amarene dallo sciroppo e tritarle grossolanamente, tenendole da parte.

Una volta che il composto è congelato, estrarlo dal congelatore e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti per ammorbidirlo.

Con un coltello affilato, tagliare il composto congelato a pezzi e trasferirli in una ciotola. Frullare velocemente con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Distribuire il gelato nelle coppette, alternando con le amarene tritate. Decorare con un'amarena intera e un po' di yogurt greco come guarnizione.

Riporre le coppette in congelatore per 30 minuti prima di servire.