La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Polenta gialla croccante grigliata su piastra, coronata da baccalà mantecato cremoso e leggero: un piatto elegante e proteico, ridotto in calorie ma pieno di sapore.
Tid
1h
Porsjoner
4 porsjoner
Nivå
Media
380 kcal
Calorie
32 g
Proteine
28 g
Carboidrati
14 g
Grassi
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Abonner gratis Ho già un accountIn un pentolone portare a ebollizione 600 ml di acqua salata con 3 g di sale e 6 g di olio extravergine. Versare lentamente la polenta bramata mescolando continuamente per evitare grumi. Abbassare il fuoco e cuocere per 30-35 minuti mescolando frequentemente, fino a quando la polenta si stacca dalle pareti del pentolone.
Versare la polenta cotta in una pirofila rettangolare (circa 30x20 cm) e lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno 2 ore.
Nel frattempo, in un'altra pentola, mettere il baccalà dissalato, il latte scremato, la cipolla tritata, la foglia di alloro e lo spicchio di aglio. Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco basso per 15-18 minuti fino a che il baccalà diventa tenero. Scolare il baccalà attraverso un colino, conservando 50 ml di latte di cottura e scartando cipolla, alloro e aglio.
Con una forchetta o un frullatore a immersione, sminuzzare finemente il baccalà cotto in una ciotola. Versare lentamente il latte riservato e 8 g di olio extravergine, montando con la forchetta fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe bianco.
Tagliare la polenta fredda in dischi di circa 6-7 cm di diametro (circa 1,5 cm di spessore) usando un coppapasta o un bicchiere.
Scaldare una piastra di ghisa o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Grigliare i dischetti di polenta per 3-4 minuti per lato, fino a che si formano leggere righe di cottura e i bordi risultano dorati e croccanti.
Trasferire i dischi di polenta su un piatto da portata. Completare il piatto con un cucchiaio di baccalà mantecato al centro di ogni disco, una leggera spolverata di prezzemolo tritato fresco e un pizzico di pepe. Servire immediatamente.
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Matkultur
Crostini di polenta bianca proteica con baccalà mantecato low-carb er en svært elsket rett fra Italiana-kjøkkenet, med røtter i tradisjonen fra Facile. Den bærer i seg varmen og raushetens til et ekte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen alltid først. De moderne versjonene er skapt for å respektere rettens ånd og tilpasse den ulike behov.
Kokkehints
FAQ
Nyttige svar før du velger din versjon.
Ja. Den er ofte enda bedre etter å ha hvilt, og varmes opp utmerket.
Low Fat-versjonen er utformet for å redusere fettet og samtidig beholde rettens struktur.
Protein-versjonen øker proteininntaket og metthetsfølelsen.
De fleste versjonene fryser godt i enkeltporsjoner for meal prep.
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