Easy Haupia

In una casseruola, unisci il latte di cocco light e il latte di mandorla, mescolando bene.

Aggiungi le proteine in polvere, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia; mescola fino a ottenere una consistenza omogenea.

Se desideri una consistenza più densa, sciogli l'amido di mais in un po' di latte di cocco e aggiungilo al composto.

Porta la casseruola a fuoco medio e cuoci, mescolando costantemente, fino a quando il composto non si addensa, circa 5 minuti.

Versa la crema in un contenitore e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una pentola, unisci l'amido di mais, l'eritritolo e il pizzico di sale. Aggiungi 100 ml di latte di cocco e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il restante latte di cocco e le proteine in polvere, mescolando continuamente.

Porta a fuoco medio e cuoci mescolando costantemente fino a quando il composto non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio, ci vorranno circa 5-7 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora l'estratto di vaniglia.

Versa il composto in una teglia rettangolare e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta raffreddato, trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.

Taglia in quadrati e servi freddo, decorando a piacere con cocco grattugiato.

In una casseruola, unisci l'amido di mais, il dolcificante e il sale; mescola bene.

Aggiungi 100 ml di latte di cocco e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il restante latte di cocco e porta a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando continuamente.

Cuoci per circa 5 minuti, finché il composto non si addensa, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Incorpora lo yogurt greco al composto di cocco mescolando delicatamente.

Versa il tutto in una teglia di circa 20x20 cm e livella la superficie.

Metti in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire a cubetti.