Filetto di pesce in salsa verde con zucchine; mousse limone e basilico Protein

Inizia preparando la salsa verde: trita finemente l'aglio, i capperi e il basilico. In una ciotola, mescola il trito con l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape, sale e pepe.

Cuoci a vapore il filetto di pesce e i fagiolini per circa 12 minuti. Negli ultimi 5 minuti, aggiungi la zucchina tagliata a spirali o a rondelle per farla cuocere insieme.

Nel frattempo, monta lo yogurt greco con la scorza di limone e qualche foglia di basilico tritato fino a ottenere una mousse omogenea.

Quando il pesce e le verdure sono pronti, impiatta: disponi le zucchine nel piatto, adagia sopra il filetto di pesce e cospargi con la salsa verde. Aggiungi i fagiolini e guarnisci con la mousse di yogurt e le mandorle tostate.

Iniziare preparando la salsa verde: tritare finemente capperi, aglio e basilico, poi mescolare con olio extravergine d'oliva, succo di limone, senape, sale e pepe.

Cuocere a vapore il filetto di pesce, gli spicchi di zucchina e i fagiolini per circa 12 minuti.

Nel frattempo, preparare la mousse di yogurt: montare lo yogurt greco con succo e scorza di limone e un po' di basilico fresco tritato.

Comporre il piatto: disporre le zucchine e i fagiolini, adagiare il filetto di pesce e versare sopra la salsa verde.

Servire la mousse di yogurt in una coppa a parte, guarnita con le mandorle tostate.

Iniziare preparando la salsa verde: tritare finemente il basilico, i capperi e l'aglio, quindi mescolali con l'olio, il succo di limone, sale e pepe.

Tagliare la zucchina a rondelle e sbollentarla in acqua salata per circa 5 minuti.

Grigliare il filetto di pesce su una piastra calda per 4-5 minuti per lato, finché non è cotto.

Cuocere i fagiolini in acqua bollente per 5-7 minuti, fino a renderli teneri ma croccanti.

Preparare la mousse: mescolare lo yogurt greco con la scorza di limone e un pizzico di sale.

Comporre il piatto: disporre le rondelle di zucchina sul fondo, adagiare il filetto di pesce sopra e guarnire con la salsa verde. Servire i fagiolini a lato e la mousse in una coppetta.