Focaccia Sarda ai Pomodori (Fogazza)

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'amido di mais, il lievito secco e un pizzico di sale. Mescola bene.

Aggiungi l'albume d'uovo e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando uno spessore di circa 1 cm.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, schiaccia la ricotta e unisci i pomodori ciliegia tagliati a metà, l'aglio tritato, l'olio, il sale, il pepe e il basilico spezzettato.

Dopo 10 minuti, estrai la focaccia dal forno e distribuisci il composto di ricotta e pomodori sulla superficie.

Rimetti in forno per altri 5 minuti per far sciogliere leggermente la ricotta e amalgamare i sapori.

Servi la focaccia tiepida, decorata con qualche foglia di basilico fresco.

In una ciotola, mescola la farina di ceci con il lievito e il sale.

Aggiungi gli albumi d'uovo e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Incorpora le zucchine grattugiate e l'aglio tritato, amalgamando bene.

Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando uno strato uniforme.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Nel frattempo, taglia i pomodori a fette e condiscili con un pizzico di sale e un filo d'olio.

Estrai la focaccia dal forno, distribuisci i pomodori sulla superficie e cuoci per altri 5 minuti.

Lascia intiepidire prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci e la farina integrale con un pizzico di sale e pepe.

Aggiungere gli albumi e l'acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare la zucchina grattugiata all'impasto e mescolare bene.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e formare un disco.

Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti.

Nel frattempo, tritare finemente il pomodoro e l'aglio, aggiungere basilico, sale e un filo d'olio.

Estrarre la focaccia dal forno, distribuire il composto di pomodoro sulla superficie e cuocere per ulteriori 5 minuti.

Servire calda o tiepida, guarnita con foglie di basilico fresco.