Jamaican Chicken Curry

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa e rosolare fino a renderla trasparente, circa 3 minuti.

Unire l'aglio e lo zenzero grattugiato, cuocere per un minuto fino a profumare.

Aggiungere il curry in polvere, il peperoncino verde, il rosmarino, il sale e il pepe, mescolando bene.

Sfumare con 150ml di brodo di pollo, raschiando il fondo della padella per amalgamare i sapori.

Incorporare i cubetti di pollo e cuocere per circa 15 minuti, coprendo la padella.

Negli ultimi 5 minuti, aggiungere le zucchine e il cavolfiore, continuando la cottura fino a quando il pollo è completamente cotto.

Scoprire la padella e far ridurre il liquido per ottenere una consistenza cremosa, cuocendo per 2-3 minuti. Servire caldo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e rosolala fino a renderla trasparente (circa 3 minuti).

Unisci l'aglio e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un minuto fino a sprigionare i loro profumi. Aggiungi il curry in polvere, il peperoncino, il timo, sale e pepe a piacere.

Sfumare con 100 ml di brodo di pollo, raschiando il fondo della padella per raccogliere i sapori.

Aggiungi i pezzi di petto di pollo, versando il brodo rimanente (100ml). Copri e cuoci a fuoco medio-basso per 15 minuti, fino a cottura completa del pollo.

Negli ultimi 5 minuti, inserisci le carote e il cavolfiore, mescolando delicatamente.

Scopri la padella e lascia ridurre il brodo fino a ottenere una consistenza cremosa (circa 3 minuti). Servi caldo, guarnendo con timo fresco se desiderato.

Scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare per 2-3 minuti fino a quando non diventa trasparente.

Unire l'aglio e lo zenzero grattugiato, cuocere per un minuto fino a quando non sprigionano il loro profumo.

Aggiungere il curry in polvere, il peperoncino fresco, il timo, sale e pepe, mescolando bene.

Sfumare con 100 ml di brodo vegetale, raschiando il fondo della padella. Poi, aggiungere i cubetti di petto di pollo.

Versare il brodo rimanente (100 ml), coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, finché il pollo non è ben cotto.

Negli ultimi 5 minuti, aggiungere le zucchine e i broccoli, mescolando delicatamente.

Terminare la cottura a padella scoperta per far addensare il brodo, per circa 2-3 minuti. Servire caldo.