La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Macarons soffici e croccanti con ripieno cremoso di ricotta e pistacchio: una versione proteica del classico francese che mantiene il gusto autentico e riduce i carboidrati senza sacrificare il piacere.
Tid
1h 1m
Porsjoner
24 porsjoner
Nivå
Media
145 kcal
Calorie
5 g
Proteine
15 g
Carboidrati
6 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Abonner gratis Ho già un accountTritura finemente il pistacchio naturale in un mixer fino a ridurlo in polvere, poi trasferiscilo in una ciotola e metti da parte.
Setaccia insieme la farina di mandorle, lo zucchero a velo e 25 g di pistacchio tritato per eliminare grumi e aerare il composto.
In una ciotola grande, monta gli albumi a neve ferma con uno sbattitore elettrico a velocità media per circa 5-6 minuti.
Quando gli albumi iniziano a montare, aggiungi gradualmente lo zucchero di canna integrale e continua a montare fino a ottenere una meringa densa e lucida.
Aggiungi il colorante verde spirulina e il giallo naturale, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
Incorpora il composto di farina di mandorle e pistacchio alla meringa con una spatola, sempre con movimenti dal basso verso l'alto, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo che scivoli dalla spatola.
Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria con beccuccio liscio (diametro 8 mm) e distribuisci i macarons su due teglie rivestite di carta forno, formando dischetti di circa 3 cm di diametro.
Picchietta leggermente le teglie sul piano di lavoro per uniformare la superficie e lascia asciugare i macarons per 30 minuti a temperatura ambiente.
Preriscalda il forno a 150°C in modalità statica.
Cuoci le teglie una alla volta per 15-16 minuti nel secondo ripiano dal basso, fino a quando i macarons avranno la classica struttura con pie' arricciato.
Estrai dal forno e fai raffreddare completamente su una griglia.
Nel frattempo prepara il ripieno: frulla la ricotta di pecora con il miele, la vaniglia pura e il sale marino fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Incorpora delicatamente il pistacchio tritato fine al ripieno.
Una volta raffreddati, incolla i macarons a coppie con il ripieno cremoso al pistacchio e ricotta.
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Matkultur
Macarons al pistacchio Low Fat er en svært elsket rett fra Italiana-kjøkkenet, med røtter i tradisjonen fra Media. Den bærer i seg varmen og raushetens til et ekte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen alltid først. De moderne versjonene er skapt for å respektere rettens ånd og tilpasse den ulike behov.
Kokkehints
FAQ
Nyttige svar før du velger din versjon.
Ja. Den er ofte enda bedre etter å ha hvilt, og varmes opp utmerket.
Low Fat-versjonen er utformet for å redusere fettet og samtidig beholde rettens struktur.
Protein-versjonen øker proteininntaket og metthetsfølelsen.
De fleste versjonene fryser godt i enkeltporsjoner for meal prep.
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