Ostriche alla Rockefeller

Preriscalda il forno a 220°C. In una padella antiaderente, cuoci la pancetta magra a fuoco medio fino a renderla croccante. Scola su carta assorbente e sbriciola.

Pulisci le ostriche e mettile in una pentola con acqua. Porta a ebollizione, quindi scola e lascia raffreddare. Rompi il guscio superiore di ogni ostrica.

In una ciotola, unisci la pancetta, gli spinaci, le mandorle tritate, i cipollotti affettati e il prezzemolo. Aggiungi il sale e la salsa piccante, mescolando bene.

Posiziona le ostriche su un vassoio con sale grosso per stabilizzarle. Riempi ogni ostrica con un cucchiaio del composto preparato.

Cuoci in forno per 10 minuti, poi attiva il grill e gratina per 2-3 minuti finché la superficie non è dorata. Servi caldo.

Iniziate sciacquando le ostriche sotto acqua corrente, poi apritele delicatamente e ponetele in una teglia.

Cuocete la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolatela e mettetela da parte.

In una padella, scaldate l'olio extravergine d'oliva e aggiungete lo spicchio d'aglio tritato. Fate rosolare per un paio di minuti.

Aggiungete gli spinaci e cuoceteli fino a quando non saranno appassiti. Mescolate con la quinoa e la ricotta, aggiustando di sale e aggiungendo il peperoncino.

Distribuite il composto di quinoa e spinaci nelle ostriche.

Preriscaldate il forno a 200°C e cuocete per circa 10-15 minuti.

Servite calde, guarnite con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 200°C. Pulisci le ostriche e mettile in una pentola con acqua. Porta a ebollizione, poi scola e lascia raffreddare. Rompi il guscio superiore di ogni ostrica.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi gli spinaci, cuocendo finché non appassiscono. Aggiungi le mandorle tritate e mescola per un paio di minuti.

In una ciotola, unisci gli spinaci, i cipollotti tritati, il prezzemolo, il succo di limone, sale, pepe e peperoncino. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Disponi le ostriche nei gusci su una teglia. Metti un cucchiaio del composto di spinaci e mandorle su ciascuna ostrica.

Cuoci in forno per circa 10 minuti. Poi, usa il grill per gratinare le ostriche finché non diventano dorate. Servi caldo.