Pangiallo Proteico Low-Carb

Preriscalda il forno a 170°C e rivesti una piccola teglia con carta da forno.

In una ciotola, unisci nocciole, mandorle, noci e pinoli tritati.

Aggiungi la scorza di limone e arancia, l'eritritolo sciolto in acqua tiepida, la scorza d'arancia e cedro candito, l'uvetta, la cannella e lo zafferano. Mescola bene.

Incorpora la farina di cocco e impasta con una piccola quantità di olio di cocco.

Forma delle palline e disponile sulla teglia. Cuoci per 15 minuti fino a doratura leggera.

Preriscalda il forno a 160°C e foderare una placca con carta forno.

Tritare mandorle, noci e nocciole in un mixer fino a ottenere una granella grossolana, poi trasferire in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescola gli albumi con il miele, la scorza di limone e arancia e il pizzico di sale, fino a ottenere una consistenza omogenea.

Unisci la frutta secca tritata, l'uvetta e la cannella all'impasto di albumi e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare l'impasto nella placca preparata e compattare bene con le mani.

Cuocere in forno per circa 40 minuti, finché la superficie non diventa dorata e croccante.

Lascia raffreddare completamente prima di tagliare e servire.

Preriscalda il forno a 175°C e foderare una teglia con carta da forno.

In un mixer, trita le noci, le mandorle e le nocciole fino a ottenere una consistenza grossolana. Trasferisci in una ciotola.

Aggiungi l'uvetta, la farina di avena, la scorza di limone e arancia, la cannella e il pizzico di sale, mescola bene.

In un pentolino, scalda l'olio e il miele a fuoco basso fino a quando il miele si scioglie.

Versa il composto di miele e olio nella ciotola con la frutta secca e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per ottenere una consistenza modellabile.

Trasferisci l'impasto nella teglia e compattalo bene.

Cuoci in forno per circa 50 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.

Lascia raffreddare completamente prima di tagliare a fette e servire.